ВХОД В САЙТА:

Българска национална кухня

ИЗПИТНА ТЕМА № 17 план –тезис 6 Характерни особености в продуктовия набор,в технологията и в оформянето на ястията от българска национална кухня;основни групи кулинарни изделия;качествени показатели 7 Правила за сервиране на ястия от българска национална кухня,подходящи сервизи 8 Хладилни камери,витрини-предназначение,видове,принцип на действие,правила за експлоатация и безопасна работа 9 Здравословни и безопасни условия на труд. Санитарно- хигиенни изисквания. 10 Описание на технологията на вид ястие на чужд език Приложна задача- Изготвяне на калкулация. ЛИТЕРАТУРА 1. Сомов Г., Илиев Л. Организация и функциониране на кухнята и ресторанта. Торнадо-НВ, София, 2000. 2. Стамов С.,Сомов Г., Краевска Н. Технология на кулинарната продукция, 1 част. Матком, София...

Вид материал: Дипломна работа
Предмет: Хранително-вкусова промишленост
Добавен на: 24.04.2010
Подходящ за: Студенти
Други: Документът е използван в гр. Бургас
Размер на файла: 167.5 kb
 
НАЙ-ТЕГЛЕНИ ЗА ДНЕС:
Чичовци - резюме и анализ
Предимства и недостатъци на Интернет
Статистическо изучаване и оперативно отчитане на автомобилният парк
Човешките ценности според „Реторика"на Аристотел
Компоненти на БВП по метода на доходите. Относителен дял на амортизаци...
ИЗБРАНИ ТЕМИ:
 Документи по Лингвистика
 Курсови работи по Автоматика, изчис...
 Конспекти по Електротехника
 Доклади по Геометрия
 Проекти по Медицина
 Проекти по Културология
 Курсови работи по Органична химия
 Реферати по Етнология
 Пищови по География
 Планове по Литература
 Документи по Мениджмънт
 Курсови работи по Машиностроене
 Реферати по Туризъм
 Курсови работи по Култура и изкуств...
 Курсови работи по Социална медицина...
 Виж всички

© 2017 Learn.bg - Всички права запазени! - Условия за позлване - За контакти: info@(at)learn.bg